專業(yè)知識(shí)
南瓜
所屬分類：
超市
生鮮
蔬果
產(chǎn)品描述
南瓜
一、商品介紹
1、產(chǎn)地
原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培
2、口感
性溫，味甘，口感面甜
3、特點(diǎn)
南瓜果實(shí)有圓、 扁圓、 長圓、 紡錘形或 葫蘆形，先端多凹陷，表面光滑或有瘤狀突起和縱溝，成熟后有白霜。種皮灰白色或茶褐色，邊緣明顯粗糙。肉厚，黃白色，老熟后有特殊香氣，味甜而面。種子扁，嫩瓜可作蔬菜，是夏秋季的瓜菜之一，味甘適口
二、選購與辨別
1、看瓜籽：
如果南瓜籽呈扁平形狀的話，鮮度通常會(huì)比較差，一般瓜籽飽滿、沒有裂開的比較好。
2、看外表：
新鮮的南瓜外皮和質(zhì)地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比較粗糙，雖然不太好看，但口感可能反而會(huì)好。
3、顏色：
南瓜表皮顏色以色澤金黃微微泛紅，或顏色深綠的為好。
4、切面：
南瓜的切面要緊致、有光澤，會(huì)散發(fā)出一種特殊的清香，瓜瓤也要完好。
5、掂重量：
南瓜重量以拿起時(shí)有沉手感的較好。
6、瓜肉：
切開的南瓜，要選擇瓜肉橘黃顏色鮮濃的，這樣的南瓜營養(yǎng)成分含量高。
三、主要營養(yǎng)成分
南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果
四、食用禁忌以注意事項(xiàng)
南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。發(fā)物，服用中藥期間不宜食用。
久存的老南瓜，含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康
五、儲(chǔ)存方法
1、南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲(chǔ)藏起來。
2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
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